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看完这个再决定吃不吃鸭脖,鸭脖老板自述

发布者: 风行 | 发布时间: 2016-1-11 02:22| 查看数: 1797| 评论数: 0|帖子模式

        这几年,因不喜欢上班被领导管着,所以一直都是干点小买卖!接触鸭脖有几年,不是加盟,自己干,货也是自己做,虽不敢说对鸭脖行业有多了解,但是了解一些皮毛还是有的。

        这几年,市面上各大品牌的鸭脖悄悄进入了我们的生活,久久、绝味、周黑鸭等.........出于市场,我也开始接触鸭脖行业,因加盟利润太小,所以自己做,自己卖,利润高,成本低!自从接触鸭脖行业,本人就再也不吃鸭脖!只因做鸭脖的是我自己!(自己做的不吃,相信大家都懂的)

        说一说黑鸭吧(本人鸭脖从事就是黑鸭),自从某电影第四部在大陆上映,某品牌黑鸭就火遍了大江南北,甜香麻辣,入口焦香,回味无穷,使得年轻人对某品牌黑鸭的购入量,大大增加。二十多种草药为名,多吃对身体无害,更对身体有好处,真的是这样吗?我可以明确的告诉各位狼友,NO!!!!!

        草药不假,二十多种(具体就不教大家怎么做了)这二十多种草药可谓药香味十足,这些草药,说白了就是开胃的(不爱吃饭的可以试一试)
卖鸭脖的也分良心卖家和违心卖家,所谓良心卖家是鸭脖里少放了一种东西,而违心卖家呢?就是多放了一种东西,有些店里的鸭脖吃着味道一般,细细的一品,还有一股轻微的串烟的味道!几天不吃,心里总想的慌,而且是吃的时候没感觉好吃到哪去,过后心里又想。呵呵,没错。大烟壳(沈阳叫鸦片壳)。对于大烟壳的作用,我就不多说了。地球人都知道!这就是违心卖家!而良心卖家呢,虽说没有放大烟壳,但是也不可多吃!

        我给大家粗略的简述一下,鸭货类(鸭肉类),不用多说,老汤是必须品。老汤的味道可谓是恶心到家了。黑乎乎的一锅汤,看着汤,就没有胃口想去吃用它做出来的东西(我做的干净,典型的良心卖家,但也接受不了)

        辣味,是怎么出来的。大家会说辣椒!不错,是辣椒,我用的就是辣椒,但不是所有卖家都是用的辣椒,十个人,有九个人不会用辣椒,因为成本问题,能省则省,这时就会用一种添加剂。【辣椒精】因为我放的是正经的好辣椒,所以没有辣椒精的图片,各位狼友想知道什么样的可以上网查。


这是老汤

        照片手机拍的。不太清楚,但是很明显可以看见一层辣椒。

        至于辣椒精的危害我也不多说什么了。既然是添加剂,好处肯定没有!坏处但是一堆...............

        麻呢?不错。麻椒,这个无法使用添加剂,没错。是有麻椒精,但是麻椒精放到老汤里没作用,(麻椒精拌出来的东西味道挺好)所以就不多说了。

      甜,某品牌黑鸭已甜辣品牌为主,但是甜度上为什么会那么甜?放糖?别闹了,四十斤的老汤要放四斤多的白糖,糖虽说不贵,但是要大批量做鸭货,那也是一笔不少的开支。为了节省成本。就出现了另一种添加剂【蛋白糖】虽说蛋白糖是国家允许用的,但是添加剂毕竟是添加剂,对身体的好处肯定是没有的。            各位,蛋白糖的比例是 1:60或是1:100,也就是说,一斤蛋白糖等于六十斤,或者一百斤白糖的甜度。用脚趾头想一想也该知道多吃无益啊。

        那么黑呢?网上说是酱油。我可以明确的告诉你。不对。。黑也是添加剂上的颜色。


焦糖色

专门上色用的,上出来的色也很匀称。据说某口可乐,某事可乐等等,包括生抽等的黑色,都是用焦糖色上的黑色。


你认为结束了吗?别闹了,这刚哪到哪。下面咱们再说一下入味。

    鸭货 为什么会那么入味,有人会说,闷着呗。(肉类熟了为了要让其入味,所以把盖子盖上)对啊,闷着,可为什么骨头都那么入味?呵呵。还是添加剂。




鸭香膏和乙基麦芽酚

    鸭香膏说是浓缩鸭肉精华,增香入味的,说的挺好听。添加剂麻,呵呵,肯定不是对身体有益的!!!(巧克力色。闻着恶心。)

    乙基麦芽酚呢?看上去像是味精。白色颗粒状。闻着味反正我是受不了。也是增香的。


复合磷酸盐

      复合磷酸盐是用来曾水保湿防腐的,放着不会完全风干,重量上也会增加,防腐作用也很好!但是对身体.........


必须的几种添加剂就是这几种。虽说不至于吃死人。但是还是少吃为妙。在这奉劝大家不要在吃啦!特别是姑娘们。能别吃就别吃了!!!!


这是没上色的


黑鸭成品


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